Las brasas, un arte de cocinar tan ancestral como difícil de dominar. Su preparación, su manejo y el control del punto de elaboración del producto requieren una maestría de la que estos cocineros son buen ejemplo
Jealsa, Stolt Sea Farm, Nueva Pescanova, Valora Marina Ingredients, Opromar y el CSIC van de la mano en la iniciativa. El Life Refish es un proyecto europeo y supondrá una inversión de tres millones de euros